Виноград и вино

Вина Усадьбы Семигорье в 2017г.

Все как и в прошлом году. Белое — Совиньон Блан и розовое С+С, урожай 2016г. в наличии, по 300 р.
Из красных появился — Каберне Совиньон, Каберне Совиньон + Мерло, Каберне Совиньон + Мерло + Пино Нуар урожай 2015 г. , не менее года в дубе по 500р;
Урожай 2014 года – весь в наличии (этикетка может быть подмочена, с плесенью, механически повреждена, это от выдержки в подвалах на стеллажах — является нашим стилем) тоже по 500 р.
Урожай 2013 года закончился.

Групповая более четырех или на своей машине – 500 руб. с экскурсанта.

Вечер с виноделом Геннадием Опариным – 2000 руб.

Вина Усадьбы Семигорье в 2016г.

Вино в Усадьбе Семигорья урожая 2015г. в услугах
агротуризма1 особенно удался Совиньон Блан, уже готов по 300р и
купажи с ним к примеру С+С то же по 300р (Совиньон +
Совиньон, еще точнее Совиньон Блан — 50% и Каберне
Совиньон — 50%, как сухой так и сладкий позднего сбора.
У Каберне Совиньона 2015г. потенциал высокий, уже
сейчас слышны нотки чернослива, потому что за три
месяца вызревания на вноградной лозе стояла жара
несусветная и ни одного дождя. Начали разливать как
столовое по 3003, остальное Каберне Совиньон этого
года начали отправлять в дуб.

Каберне Совиньон 2014г. Перешел в разряд Марочных по
500р, с начала лета неспешно разливаем его по бутылкам и
помещаем на стелажи и контейнеры для лежки —
пользуется успехом.

Урожай 2014г. Есть и в купажах с Мерло (двой купаж с
Каберне Совиньон) и Каберне Фран (тройной купаж с
Мерло и Каберне Совиньон), все марочные по 500р
Урожай 2013 г. Весь по 500р, представлен тремя позициями —
Каберне Совиньон, двойной купаж Мерло с Каберне
Совиньон и тройной купаж с Ширазом хорош (перечные
нотки Шираз, он же Сира необычны и делают вино
«отличное» от других, к сожалению сорт уязвим к нашим
континентальным зимам) Все красные вина без
исключеия выдерживаются в дубовых бочках (дуб
скальный)
____________________
1 Агротуризм это не только Экскурсии, не
только Уроки Гаражного виноделия, но и доставка
образцов вин выделанных в ручную до двери
иногородних туристов. Будучи на Рейне по вопросу
закупки саженцев Рислинга был удивлен, что фермеры
виноделы Германской нации все свое вино породают
своим клиентам без посредников.

 

3 Сегодня 19 ноября 2015 года во Франции отмечают
Божоле Нуво или праздник молодого вина, сейчас мало
кто знает, что в третий четверг ноября правительство
этой страны разрешало начало продажи вино урожая
текущего года , соответственно и мы туда же, только у нас
не гамэ, сорт винограда из божоле «вино, которое можно конечно пить если ничего другого под рукой нет»

Вина Усадьбы Семигорье в 2015 г.

Можно увидеть и потрогать непосредственно в Усадьбе, в течении светового дня, или получить по доставке в любом городе России (не менее одного ящика, на 12 мест) перевод на карточку фермера в сбербанке, за услуги агротуризма или без назначения платежа – номер карты
Ассортимент в этом году состоит из следующих вин:
— Совиньон Блан, урожай 2014 г., как всегда 300 р., (фильтрованный или нет на выбор, великолепный, мягкий после малолактики);
— Каберне Совиньон, урожай 2014 г. столовый, легкий, сортовой, ароматный не отягощен дубом 300р.;
— Совиньон + Совиньон – розовое, сладкое, если точнее полусухое, урожай 2014 г., купаж позднего сбора Каберне Совиньона и Совиньон Блана, пополам – родственники хорошо сочитаются, тоже 300 р.
Все остальные вина прошли выдержку в дубовых бочках около года, мы их как и раньше называем марочными (клепка исключительно из скального дуба, средний обжиг) и далее в бутылках на стеллажах, при t 10- 18 градусов по цельсию
Всего три позиции, урожай 2013 г. по 500 р. и это того стоит:
— Каберне Совиньон + Мерло, пополам (двойной купаж) уже пятый год хорош;
— Каберне Совиньон + Мерло + Шираз, (тройной купаж) в прошлом году пино нуар заменен на шираз, Опять получилось лучшее;
— Каберне Совиньон у нас, как и в Коньяке бывает сухой и ликерный (брожение останавливается на 3 день добавлением виноградного дистилята, сахар натуральный)
Помните дегустируя и покупая Гаражные и Фермерские вина вы помогаете возрождению Русского виноградорства и виноделия в ее малых формах, где Душа, Порыв и Чудо! А может быть и магия, а иначе как все это объяснить!

Геннадий Опарин

Наша технология виноделия

Уроки гаражного виноделия в Бордо

В конце ноября в Бордо проходила выставка «Винтех» все о виноградарстве и виноделии и все, что есть вокруг этого. Пятый раз посещаю это значимое мероприятие и беспрестанно удивляюсь масштабу, уровнем организации, представленности и инновациям. Ну конечно и сама атмосфера и дух города Бордо, как винной столице мира завораживает!

Ну, во первых – маршрут перелета был выбран очень удачно, через Стамбул на Тулузу, а там аренда автомобиля и два часа по автобану до центра Бордо, все удовольствие 28 тыс.руб. в оба конца. На самой выставке большой выбор саженцев на любой вкус (от качества в урожае до его количества – предлагается в основном клон, кропотливая селекция, на протяжении десятилетий, здесь нам их не превзойти, нужно покупать, покупать и везти домой). Кстати, в этом сезоне, после удачного приобретения в складчину, гаражистами контейнера (67 классических бариков по 225 литров каждая) с французскими бочками – везем контейнер с саженцами на троих Зубков, Носырев, Опарин. Второй опыт покупки качественной продукции у зарубежных производителей, без посредников и прочих перекупщиков (хватит уже покупать в Винтаже! Мы можем и сами!)
После саженцев огромный выбор комплектующих для шпалеры, их конструктивные решения, куча разнообразных материалов. Ну, здесь нужно смотреть, часть покажем в ролике, а частью на собрании или индивидуально в Усадьбе (материалов притащили с Юлей целый рюкзак)
Далее, пожалуй, самый животрепещущий для нас вопрос – это емкостной парк. К примеру, так полюбившиеся всем нам емкости из нержавеющей стали объемом от 0,6 до 1-го м3. Стоит всего 40 тыс. руб. причем не фольга, а приличная нержавейка, несколько кранов, пробник, плавающая крышка, да еще и на ножках или колесиках. При заказе на фуру дадут еще и скидку. Так что давайте присылаете заявки на адрес или приезжайте на Семигорье, покажу и начнем комплектовать партию, я себе тоже буду брать, глядишь к началу сезона и получим новенькие, как с иголочки, емкости. Не гнушаются наши друзья французы и пластиком, примерно то же, что и у нас на рынке, только фурнитуры побольше. Далее, на мой взгляд, очень важный новый или хорошо забытый старый тренд и к тому же нам доступный – это емкости из ЖБР (Железобетонный резервуар). Поясню, ранее, лет 30,40 назад эти емкости были широко распространены во всех винодельческих странах, сохранились и сейчас в т.ч. в замковых винодельнях Бордо, Бержерак, Гасконь и т.д. и у нас в России они имели место, в настоящее время сохранились в рабочем состоянии в Агрофирме Кавказ. Сейчас эти артефакты приобрели новое звучание и форму, красота неописуемая, и стоят, кстати, в три раза дороже, самой дорогой нержавейки (см. фото). Невероятно, но у нас сохранился носитель информации по ЖБР, причем в полном цикле, это Володя Бакин – живет в Новороссийске, в настоящее время мы вместе с ним создаем емкость “яйцо динозавра”! По результатам, будет отдельный доклад.
По дрожжам, фильтрации, микроаксидации, методам выдержки, хранению, розливу, а также о “винном гиде” на наших Семинарах.
По окончании выставки 8 дней ездили в основном по старым замкам, новых там просто нет. Причем сам замок это просто антураж, иногда используется как гостиница (причем если не бронировать через туроператора то 100$, а с бронью тот же номер уже 200$) или ресторан. Процесс винификации проходит где то рядом “подвал, бывшая конюшня, гараж”, в мало приспособленных для этого помещениях, показывают, мягко говоря, не охотно, отходишь от сопровождающего, незаметно ищешь самостоятельно заветное помещение с “ценнейшим” оборудованием, причем все двери одинаковые, старые и деревянные, РАР бы туда, правда открытые, находишь помещение винификации, хранения и т.д. Обычно никого нет, оно и понятно рабочая сила дорогая, налоги просто мрак, охрану вообще ни разу не видел, спокойно фотографируешь, трогаешь, изучаешь. А если спросить? машут руками. Оборудование скромное, Лефкадия, по сравнению с ними, просто выставка достижений постиндустриального винодельческого оборудования. Вина, как правило, хорошие, причем цена не как не влияет на качество, в Помроле, Сент-Эмильоне и Сотерне разорился и купил по бутылочке ”Крю”, по 100 евро, особо не впечатлился, зато по 10 евро попадают великолепные образцы. Именитые замки или шато вино, выработанное вручную, гордо именуют “микро кюве”? Настоящие гаражисты начинаются в Бержераке, 60 км восточнее Бордо. Те же почвы и та же Дордонь, все одинаково, только цены от 5 до 20 евро. Туда нам и надо, три дня можете смело планировать, есть, что посмотреть поучиться, здесь другой мир, нет Бордоского высокомерия, здесь уже принимают без записи, рассказывают и бесплатно дают пробовать, можно торговаться, ни тебе марок, ни акцизов, ни контрофакта, ни даже кассового аппарата. Просто чувствуешь себя как на Родине! Начинается все с вывески на дороге – «дегустация», у всех виноградники и помещения, похоже остались от дедов, но уже не замки (см. фото). Вообще конкуренция жуткая, наши винные отделы в том же Ашане – детский сад на выезде. Самое дешевое вино продается в пластике 1 литр стоит 60 рублей, как у нас в Анапе и никаких воплей, которые мы слышим от наших индустриальных предприятий, «защитите от дешевого вина», для дорогих вин отдельный зал, метров 100 кв., закрыто на замок, посещение в сопровождение винного гида, который долго и нудно рассказывает, что это такое, но и сам не знает. На вопрос, сколько в этом вине из Сент Эмильона каберне совиньона, мерло и есть ли каберне фран или пино нуар, после длительной паузы, и звонка другу – ответ не знаю. Вот так! Зато в общем зале за 200- 300 рублей выбор просто гигантский 3 ряда по сто метров. “Наш” пино де шарант – цветет и пахнет в прямом и переносном смысле, и вообще ликерных и сладких вин много. В специализированных магазинах та же картина.
Как итог можно сказать, что наши вина на общем фоне выглядят очень даже прилично, как не странно, особенно красные. Будем ждать конкурса “Совиньонов” в первую пятницу июля 2013 г.

Опарин Геннадий Всеволодович – главный винодел.

Технология производства вина начинается на винограднике. Только из зрелого и качественного винограда можно получить хорошее вино.

Выбрать правильный момент уборки винограда. Ягода должна созреть до оптимального состояния, когда соотношение сахаров и кислоты находятся в баллансе. Есть ещё тонкости определения зрелости винограда. Например косточка виноградная должна покоричневеть. Поздний сбор может испортить результат, виноград перезревший теряет кислотность, вино будет плоским.

Виноград собирают вручную:

 и быстро доставляют на виноделку:

Виноград попадает в дробилку гребнеотделитель:

На выходе получается сусло – виноградный сок с мякотью:

Далее виноградное сусло белых сортов отделяют от мякоти. Для этого используют ручной пресс:

Сульфитируют малыми дозировками и через час-полтора добавляют культурные дрожжи. Начинается забраживание. Через три дня идёт активная стадия брожения.

Брожение ведется в стальных 600-литровых емкостях:

Очень важен температурный контроль бродящего сусла. Результатом продуктов жизнедеятельности дрожжей является спирт, при этом выделяется тепло, сусло нагревается до температуры 40 градусов. Это плохо сказывается на ароматике и вкусе будущего вина. Белое вино бродит при температуре 16-18 гр.

Дображивание и выдержка белого вина осуществляется в стальных емкостях с плавающей крышкой. Плавающая крышка защищает вино от окисления.

В отличии от белого винограда, брожение красного проводится на мезге (кожица и косточки виноградные, допускается наличие гребней). Необходимо максимально больше экстрагировать красящих веществ (фенолов) и танинов из косточки и кожицы винограда. В процессе брожения виноградная кожица всплывает, образую так называемую шапку, минимум два раза в день  необходимо перемешивание. Температура брожения 18-24 гр.

Активная фаза брожения заканчивается через 7-12 дней. Далее молодое красное вино отделяют от мезги и заливают в дубовые бочки на дображивание и выдержку. Периодически происходит снятие вина с образующегося осадка, при этом бочки моют водой, после чего окуривают сернистым ангидридом. Срок выдержки красного вина в дубовой бочке варьируется в зависимости от её объема и силы молодого вина. Это очень тонкий технологический момент, винодел периодически дегустирует вино из каждой бочки и решает когда оно готово. В среднем красному вину достаточно от 6 до 12 месяцев выдержки в новом дубе.

Далее вино разливают по бутылкам. Как известно на этом процесс приготовления вина не заканчивается. Вино продолжает жить и развиваться уже в бутылке. С годами вино улучшает свои свойства, кислоты и дубильные вещества распадаются, образую более простые соединения, вследствии чего оно становится мягким на вкус, ароматические составляющие также преобразуются, появляются новые тонкие ароматы. Обязательны условия хранения: температура 12-16гр., влажность минимум 85%, отсутствие света, сквозняков, вибраций, посторонних запахов.  Потенциал развития наших красных вин составляет 12-15 лет, белые вина рекомендуем пить молодыми.

Гаражные или малотиражные вина – явление сравнительно недавнее.
Начинаем свою работу с виноградника. – далее из доклада
Вино производится в очень скромных количествах, для красных сбраживание, погружение и перемешивание производится только вручную, как говорят французы, pigeage – погружение шапки по дедовски. Старинные хитрости частенько оказывают наилучший эффект. (Все время смотрим за температурой сусла – оно не должно превышать 25градусов по Цельсия, в противном случае дрожжи перестают выполнять свою работу по разделению сахара на спирт и углекислоту, в равных долях, зато размножаются уксусные бактерии и очень стремительно).
Отжим ручной – гидравлическим прессом, хранение, дозревание в дубовой бочке от шести до восемнадцати месяцев, бочки новые или бывшие в употреблении два года, что удовлетворяет наивысшим стандартам Бордоских Крю.
В последнее время эти вина пользуются повышенным спросом, и не только в России, особенно если вы имеете возможность приобрести их непосредственно у фермера, и лично обследовать cave – погреб или по- нашему Винодельню.

Новый ресторан в Усадьбе Семигорья

Удачно вписан в господствующий ландшафт, закрыл восточную сторону поляны, добавил уюта и комфорта. Приблизил дубовую рощу, сделал ее доступнее для прогулок. Газон все так же хорош, приезжайте наслаждайтесь красотой природы, пробуйте гаражные вина.

Заказ столиков
тел. 8(918)485-09-77, 8(918)937-37-37

Для отдыха в выходные, позаботьтесь о бронировании заранее.

Доклад на семинаре гаражистов 01.03.2013г.

Настоящий доклад посвящен гаражному движению, в его обобщенном понимании, и эволюции виноделия современной России

Геннадий Опарин

Новая волна в виноделии

Почему новое движение в виноделии получило название » гаражное”?

Впервые с этим термином я познакомился  десять лет назад в Калифорнии, Напа это даже не Бордо – это просто  буйство разнообразных Шато, Виноделен, Замков, Вилл. Причем все это в одной прекрасной долине, с многочисленными коммуникациями. Именно в штатах гаражное движение получило наибольшее распространение по сравнению с другими винодельческими странами, потому что у них в это понятие был вложен четкий и однозначный информационный смысл,  – » небольшое земельное владение с собственным виноградником и винодельней с полной производственной цепочкой», и, как результат, в элитарную касту виноделов, здесь имеется в виду владельцев, т.е. собственников, а не энологов и прочих разных летучих консультантов, получили доступ просто менеджеры компаний (средний класс), который был в  состоянии держать двух-трех сезонных работников, ну а с деньгами проблем у них нет – бери не хочу, почти без           процента  (к концу десятилетия и, правда, перестали брать).

 В этот период деятельности я имел почти неограниченные возможности для изучения гаражного движения в странах Европы, обеих Америк, Австралии, ЮАР, и особенно Новой Зеландии, с ее великолепными белыми Совиньонами, самое маленькое семейное, но успешное коммерческое предприятие удалось увидеть именно там. По сути дела это была обыкновенная » партизанская землянка» заставленная новыми с иголочки бочками, рядом располагалась небольшая плантация Пино Нуара и производственная площадка, с мощностью на одну тыс. ящиков, правда с экспортом в США по цене значительно выше 10$ за бутылку. Полный отчет см. на видео сайта 7gor.com.

Такой подход не требует значительных финансовых вложений и позволяет быстро наладить собственное производство, если нет плантаций виноградников, можно приобретать виноград  на рынке и вырабатывать из него вино, что не запрещено законом (интересная информация, у нас мало кому известная – в Североамериканских Соединенных Штатах, прежнее название США, в начале прошлого века, во времена печально известного сухого закона, домовладениям разрешалось производить вино для личного потребления).

 Не устаю повторять – для успеха нужен хороший виноград, полностью вызревший и хорошо ухоженный, приобретать его необходимо в том хозяйстве, где объем урожая представляет собой главное решение о качестве, меньшее количество ягод дает большую насыщенность вкуса, но меньше винограда на продажу, желательно покупать его лично, по рекомендации человека, которому вы доверяете, по возможности участвуйте в сборе и не верьте разным глупостям про «БИО виноград и вино», этого на Тамани нет и в настоящее время практически не возможно по финансовым причинам [1]. И не бойтесь самостоятельно вести переработку, всегда помните «…Работа винодела – схожая с обязанностями акушера – состоит в том, чтобы понять естественный процесс, за которым он надзирает и вмешивается когда и куда необходимо, чтобы все закончилось наилучшим образом.  Виноделие – это простое действие, на которое наслоилось множество хитростей и тонкостей” [2] , детали мы изучим на наших уроках и семинарах.

 Постепенно пришло понимание, что новый толчок в развитии отечественного виноградарства и виноделия нужно искать в малых формах, особенно после знакомства с Прохоровым [3] Условия почти все в нашей Анапе имелись и сейчас в избытке. Земля в аренду или в собственность – без проблем, почвы известняковые, а ведь известняк является отличительной чертой не только Бургундии, Сент-Эмильона, Кьянти, Австралийской Куновару, но и нашей Анапской долины (описание границ на сайте 7gor.com), а климат, как в Лангедоке или Чили.

 Но проблем не решенных две. Во-первых – это нет денег, деньги наши банки получают на Западе под 5% наверное, т. к. свои деньги наше правительство держит  в бумагах казначейства США, поэтому нам предполагают по 18% годовых, да и то не возьмешь. И второе – это отсутствие возможности сельхозпроизводителю, в нашем случае Фермеру – легально продавать вино. Для этого мы создали нашу общественную организацию, будем стучаться и доказывать, что наш  Кластер [4], и есть импортозамещение в отросли. А по вопросу финансирования проектов будем ждать Российской модели Рефинансирования предприятий [5].

                            Автохтоны или Автохтонность [6]

Вообще-то, ни Красностоп золотовский, ни  Цимлянский черный никакого отношения к автохтонам не имеют, в принципе. И вообще, на Дону, в диком виде виноград аборигенных сортов не произрастал;  ни в Хазарский[7] ни в раннерусский период. Вообще там его никогда не было. Тем, кому уж очень хочется удивить мир чем-нибудь, кроме классики, нет надобности называть автохтонами все подряд, тем самым вводить в заблуждение нашего потребителя, которому и так за 25 лет напрочь отбили все вкусовые качества вина.

Тем не менее, в последнее время, очень большое, чрезмерное внимание  в прессе и винодельческих кругах уделяется автохтонам (будем ими называть всю лозу или семечки винограда, завезенные в Россию при Петре I и Александре I), почему?

 Никто не хочет видеть в России винодельческую державу (из стран конкурентов), хотя однажды, в Советский период, мы это звание имели, и память о нем еще осталась, и, мало того, живы и носители той уникальной информации –  Александр Карпенко; повстречайтесь с ним, и он расскажет, как Каберне Совиньон выдерживался в бочках, сколько их было в одном только Фадеево, и какой это был великолепный Каберне, и про Рислинг Кавказа тоже расскажет.

    За прошедший период, когда в середине восьмидесятых прекратилось финансирование виноградарской отрасли, технологии возделывания и переработки винограда, значительно, можно сказать скачкообразно, ушли вперед, но на наше счастье их можно купить в Западной Европе, особенно ценно –  отклонированные  на качественный урожай саженцы винограда.

 Это значит, что вы можете вложив десять тыс. евро в посадку двух гектаров виноградников, и на третий год получить 12 000 бутылок хорошего добротного вина, уж красного – точно, с белым – чуть сложнее, см. уроки 2. И если не по 300, то по 200 руб. легко продать его в отсутствие вообще какой бы то ни было конкуренции, не считая, конечно, импортируемого вина, полки, которым завалены все сетевые магазины.

   Наши дегустации «Совньонов», уже третий раз, (см. Правила и условия) говорят о том, что вина у нас значительно лучше представленных в Ретейле.  Здесь мы должны четко понимать, что импортеры, неся коллосальные издержки от давления контролирующих органов и поборов сетевых магазинов, вынуждены  закупать товар низкого качества. «…Нам, пожалуйста, вина по 3 €, вот с такой этикеткой, а что они в Евросоюзе льют для нас уже давно никто не пробует, перед отправкой, разумеется. С Новым Светом ситуация несколько лучше [8]».

 Теперь смотрите, наши заокеанские и европейские консультанты и конкуренты ни во что не ставят индустриальные предприятия, но опасаются, что правительство ослабит или упростит правила работы фермеров на винном рынке. Произойдет моментальное импортозамещение, и лавинообразный рост этого сегмента рынка, что естественно, потому что для меня, как и для любого предпринимателя, главное – это развитие базового социосистемного процесса производства (по Переслегину).

Импорт исчезнет сам собой (попробуйте найти во Французском супермаркете  города  Бержерак, вино из Австралии. Вам смешно? Мне – тоже.)

Вредность и преждевременность “автохтонов” для гаражистов  заключается в следующем: Во-первых – этого винограда просто негде взять, их нет в посадках, за редким исключением, а на продажу, уж точно, не имеется. Во-вторых – если даже вам удалось сделать несколько » литров» Красностопа золотовского, вы не сможете запустить ваш бренд в серию, потребитель любит постоянное качество и возможность повторять покупки на протяжении всего года; подтасовки, которые могут быть как на уровне винограда, так и вина, вас быстро дискредитируют и косвенно ударят по нашему общему движению.  В-третьих – кто сказал, что это хорошо, может  это просто «отличное вино от других»; мы не можем этого знать т. к. сравнивать не с чем. Поэтому нам нужны всеми признанные  «совиньоны».

    И если наше Бордо (это почти всегда купаж Каберне Совиньона и Мерло) набирает больше баллов в закрытой дегустации, чем «Бордосское бордо»; так и было в 12 г.; то это вызывает естественную зависть наших Кубанских французов, т. к. им это не надо, они всю эту тему вместе с названием придумали и муссируют не только в нашей стране.

Конкурс Совиньонов – это больше чем конкурс » Совиньонов», основан гаражистами Юга Постоянный председатель конкурса наш винный писатель и лауреат Всемирного конкурса книг по гастрономии и виноделию  Сергей Арзуманов, знаток и ценитель вин,  винодел в третьем поколенье.  Конкурс проводится по «Новозеландскому образцу» в  темную, только в первую пятницу июля, жюри формируется за час до официального открытия из профессионалов виноделов,  дегустаторов, сомелье, журналистов (результаты, полученные жюри, обсуждаются и защищаются членами жюри публично).

  В конкурсе принимают участие  вина, произведенные в России, винзаводами, фермерами, домовладениями, а так же импортная продукция Старого и Нового Света, из ретейла (только Каберне Совиньон, Совиньон Блан и купажи с ними, где совиньонов больше или равно). Конкурс носит некоммерческий характер и бесплатен для всех участников.

  Заявленные цели:

– популяризация классических виноградных вин произведенных в России вообще и гаражистами в частности;

– убеждение потребителей в высоком качестве вин произведенных фермерами и другими малыми производителями;

– доказательство самим себе, что наши вина лучше импортных и или точно не хуже.

Почему “ совиньоны» – только эти великие Французы  имеются в значительном количестве в посадках и только они, уже несколько лет, выдерживаются в дубе во многих хозяйствах. Также много их представлено в сетях и хорики.

Приложения:

[1] Значительных успехов в БИО вине добились немцы и австрийцы, остальные особо не заморачиваются. Чидо Арнольд в 2007 году знакомил нас с Яшей, с выкладками, самое сложное в этом хлопотном деле – это борьба с болезнями и вредителями; защита растений от них традиционными методами запрещена самими участниками программы БИО, а травами и настоями из них, безумно дорого, в разы!

[2] Эндрю Джеффорд. Вино. Издательство «АРТ-РОДНИК» 2009 г.

 [3] Владимир Прохоров в самом начале девяностых попал в аварию, получил инвалидность, и для того чтобы выжить и воспитать дочерей, начал производство виноградных вин на своем подворье в Сукко, в чем и преуспел. Сейчас он член Совета НППВ » Черноморские Гаражные Вина», активный участник всех выставок и винных тусовок.

[4] Виноградный кластер создан в Анапе, участниками Гаражного движения в виде Кооператива на арендованном земельном участке, в настоящее время уточняются границы, предположительное начало работ – лето 2013 г. Условия участия будут обсуждаться на следующем семинаре в мае с.г.

[5] Читаем Хазина М.Л.

 [6] Википедия. Автохтонность, автохтонный – (местный, коренной) – принадлежащий по происхождению данной территории, местный, коренной по происхождению.

[7] Л.Н.Гумелев «Открытие Хазарии». С 506 г. хазары жили в низовьях Волги, в дельте и пойме ее. Они занимались не столько скотоводством, сколько виноградарством и рыбной ловлей. Прекрасные голубые протоки среди зеленых лугов и густых зарослей кормили многочисленное население и столицу Итиль, расположенную на острове, образуемом Волгой и ее восточным притоком Ахтубой. Имея роскошную экономическую базу, хазары господствовали над редким населением сухих степей, окружающих их оазис. Итиль стал со временем перевалочным пунктом на караванном пути из Китая в Прованс.

[8] Рассказ одного известного в Москве импортера виноградных вин.

/p/p[5] Читаем Хазина М.Л.